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莫干黄芽:明前茶的“新贵”

每年春季,饮一杯明前茶,是一件美好且益于健康的事情。
  明前茶,“珍贵”二字是最合适的形容。都说“春茶贵如油”,为何?两季漫长生长期积累的丰富物质,采摘嫩芽的不易,日夜赶制的辛劳……总之,得来的不易,方显珍贵。
  而在珍贵的明前茶里,有一位来自“清凉世界”莫干山的“新贵”——莫干黄芽。莫干黄芽属黄茶类,黄茶虽是六大茶系中的小众,但它以独特的韵味在近年来悄然兴起,得到很多茶客的喜爱。莫干黄芽是黄茶中一个代表性的种类,生长在我国产茶最佳地理位置北纬30度线上的莫干山区。笔者去年专程去寻找并全程参与了黄茶的制作。关于黄茶的采摘,要求十分严格,清明前后采摘的茶叶称为“芽茶”,是最为细嫩的。黄茶的制作工序要比绿茶复杂,其中制作黄茶的特有工序“闷黄”,为黄茶带来了大量的消化酶,这对脾胃是很有好处的。与绿茶相比,莫干黄芽少了些苦涩,多了些柔和,清甜的口感由浅至深地滋润着味蕾,不争不抢,不急不躁,只是慢慢地让你感受那份恰到好处的美好。
  莫干黄芽,采下来的是明媚的春光,成茶后绽放的是芬芳的春风。 

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